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〈愛媛/ISフーズ〉サンバルソース

商品コード : 3063008
製造元 : 株式会社ISフーズ
価格 : 864円(税込)
ポイント : 4
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商品詳細

愛媛県産 旨辛チリソース

インドネシアをはじめとする、東南アジア料理に用いられる辛味調味料でチリソースの一種「サンバルソース」。
現地では、おふくろの味とされるほど、文化に根付いた辛味調味料です。
本格的な辛味の中にも、深みのある味わいにするため、国産玉ねぎ、愛媛県産唐辛子、国産アンチョビをベースにアレンジ しました。
インドネシア料理の「ナシゴレン(焼き飯)」「ミーゴレン(焼きそば)」はもちろん、鶏肉・豚肉・牛肉など何にでも相性抜群。
日本風アレンジで、もみじおろしの代わりにポン酢に入れたり、七味唐辛子の代わりに豚汁に入れたりしてもGoodです 。

(商品の内容)  
 サンバルソース(80g)×1個
サンバルソースってどんな味?

まず「辛さ」ですが、甘口カレー1人前にティースプーン1杯程度 入れると中辛程度に感じます。  


そのまま味見する際は、マドラースプーンなど少量からをおススメします。

味は、トマトの酸味など後に、唐辛子の辛味がやってきますが、水を大量に飲まないと辛味が収まらないというほどではないかもしれません。 タバスコほどの酸味は感じません。タバスコは「唐辛子、お酢、塩」がベースですが、サンバルソースは「トマト、たまねぎ、唐辛子」がベースになっています。しかし、タバスコに合うものは、ほぼ間違いなく合います。 また、サンバルソースの優秀なところは、辛味→唐辛子、酸味→トマト、 甘味→たまねぎ、塩味→アンチョビ、旨味→アンチョビ、しいたけと多くの味が揃っているため、お料理に使うとググっと雰囲気が変わります。
ポン酢に混ぜても辛旨になるのは、柑橘系の酸味にトマトの酸味と唐辛子の辛味がマッチするからです。 サンバルソースと聞くと「ん?何?東南アジアの調味料?」と敬遠しがちかもしれませんが、中身は「トマト、たまねぎ、唐辛子、にんにく、生姜・・・」と家庭でも使ったことある食材が多いことが分かるかと思います。
もちろんエスニック料理との相性が良いのは、暑い地域にとって、「辛味」は発汗作用で汗をかき、涼しく感じる為と食欲増進に欠かせないためやスパイスには辛味や酸味が相性がよいためでもあります。
 

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