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〈京都/京菜味のむら〉湯葉丼セット(8袋)

商品コード : 1128003
製造元 : 株式会社ノムラフーズ
価格 : 3,456円(税込)
ポイント : 17
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商品詳細


≪クール便≫
京都ならでは素材を使用
京ブランド認定の湯葉丼の具セット。古くから京都に伝わる伝統的な食材である「生湯葉」「壬生菜」を使った湯葉丼の具です。比叡山延暦寺御用達「ゆば八」から仕入れた生湯葉を使用。柚子香を利かせ、利尻昆布だしを中心に、かつおだしを合わせて深みを出したあんを絡め、国産椎茸や梅型麩をちらしました。
国産原料限定なので、食材にこだわりのある方や「伝統的な京の味」を試したい方など手軽に京都を味わって頂けます。
京都ならでは技が生きた匠の味。
素材をいかしたほんまもんの味をご堪能ください。

(商品の内容)
湯葉丼の具(180g)×8袋

※冷凍商品のため、クール便でお送りします。
 
●「京菜味のむら」とは
京菜味(きょうさいみ)のむらは、日本料理の原点ともいえる京都で発達した「京料理」の伝統の味づくりを引き継いでいます。名水として名高い京都伏見の湧水を使用し、素材本来の味わいを生かします。「京風」ではなく、伝統息づくほんまもんの「京の味」。
蒸気式調理釜を使い、丹精込めてお作りしたお料理を独自開発の冷凍技術で瞬時に凍らすことで、旨味を閉じ込めます。最新の技術を駆使し「できたての美味しさ」をお届けします。


 


京菜味のむら 烏丸本店

和モダンで明るい佇まいの烏丸本店では、野菜を主とした健康的な京のおばんざいをご提供いたします。 おばんざいは日替わり小鉢を10種類以上ご用意しております。
 

▶京都市中京区蛸薬師通烏丸西入橋弁慶町224



 

素材を生かす素材に正直な味づくり

京都ならではのうす味で、素材そのものの色目・美味しさを引き出した伝統の料理法を大切にしています。 不要な添加物は使いません。 伝統ある京の食文化に根付いた発想と技術で、素材にこだわり、ほんまもんにこだわった「京の味」をご堪能ください
 

京都の食文化を発展させた京都伏見の水

三方を山に囲まれた京都の地下は、巨大な天然の水瓶になっており、大量の水が貯えられています。ちょうどそこから水の湧き上がった場所が“伏水(フシミ)”と称された“伏見”でした。 京都では昔から井戸を掘り、この水を利用して豆腐や湯葉、茶の湯、京料理などの食文化を発展させてきました。太閤秀吉が伏見に城を建てた安土桃山時代には、この水のおかげで酒造文化が花開き、今日も日本酒の仕込み水として使われています。 京菜味のむらでも伏見の地下水を使用しており、昔ながらの「京の味」に欠かせない存在です。
 

素材の旨味を引き出す独自製法の利尻昆布だし

おだしには、京料理で伝統的に使われており、尚且つ伏見の水に合う利尻昆布を使います。利尻昆布をふんだんに使い、上品な旨みたっぷりのだしを作ります。このだしを使い、素材本来の旨味が引き出されたやさしい味わいに仕上げます。
 

独自の冷凍技術を開発できたての美味しさを食卓へ

「できたての美味しさをご自宅へ届けたい」そんな思いから研究に研究を重ね、二段階の急速凍結技術を開発しました。 これにより食品の凍結時の細胞破壊を低減し、解凍後の製品の復元率を高めました。このため解凍の際に不要なドリップが出ません。 京菜味のむら独自の冷凍技術が可能にした“できたての美味しさ”をどうぞご堪能ください。


 

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