牛骨出汁をベースに、創業100年の目利きで一頭買いした国産黒毛和牛の雌牛である「みかく牛」、香味野菜、ワイン等をじっくり丁寧に炊き上げて「肉屋のデミグラスソース」を作ります。野菜は国産の物を使用し、特に玉ねぎは、兵庫県淡路島産のみを厳選しています。牛肉、牛すじは調理過程で冷凍粉砕し、余すことなくソースの旨みに変えます。
煮込みに適した部位を、みかく独自の製法でお箸で簡単にほぐれる程に柔らかく炊き上げます。この過程で出たお肉の出汁もソースに還元され、柔らかく仕上がったお肉に更なる旨みをもたらします。

• 商品内容
• みかくシチュー2個
  ※商品内容はお肉とソースのみとなっております。
• 原材料
• 牛肉（国産）、塩、デミグラスソース（牛肉、赤ワイン、玉葱、人参、セロリ、トマトペースト、トマトピューレ、小麦粉、ラード、ウスターソース、にんにく、塩、胡椒、砂糖、大豆、香辛料、豚肉、生乳）、/着色料（カラメル色素）、酸味料（クエン酸）、増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、（一部に牛肉、豚肉、乳成分、小麦、大豆を含む）
• アレルギー（特定原材料８品目）
• 小麦、乳成分
• 配送方法
• 冷凍

明治20年（1887年）牛鍋屋「栄福亭」として創業し、昭和4年（1929）京都祇園に「太牢みかく」として再創業した、京都の老舗牛肉料理専門店です。（※太牢：たいろうとは最高の牛肉の意味します。）
2022年、大阪北新地店開店とともに、「牛肉の一頭買い」を実現するためにみかくセントラルキッチンを開設しました。牛骨から出汁をとり、オリジナルのデミグラスソース・シチューソース・カレーソースを開発。京都祇園・大阪北新地で提供する牛肉と全く同じ牛肉を使った「みかくハンバーグ」、「みかくシチュー」、「みかくカレー」を冷凍食品として製造販売しています。
「みかく」には、「温軟甘」（オンナンカン）という言葉があります。
「温軟甘」とは、美味しいものの三大要素（温かく、軟らかく、甘い）を指します。
みかくの初代三田進太郎のお肉料理に感銘した表千家様よりいただいた言葉です。従業員一同、お店で直接提供するお料理も、食品工場で作りご家庭へお届けするお料理も同じ、これからも「みかく」の使命「温軟甘をお客様にお届けする」を続けてまいります。