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〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g 〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g 〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g
〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g 〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g 〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g
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〈兵庫/籠長本店〉しらすのくぎ煮 200g

商品コード : 1150007
製造元 : 有限会社 籠長本店
価格 : 1,998円(税込)
ポイント : 9
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商品詳細


鮮度の良いふっくらとした国産しらす(いわしの子) の「くぎ煮」

「くぎ煮」は、兵庫県瀬戸内海漁師のおかみさんから伝わる郷土料理です。
小魚に生姜を入れ甘辛く炊き上がった姿がさびた古釘のように見えることから「くぎ煮」と名がつきました。醤油は、香り高い兵庫県龍野産のうすくち生醤油、砂糖は、まろやかでコクのある鹿児島県種子島産のサトウキビ糖を使用。直火釜でじっくりやわらかく炊き上げた逸品をぜひご賞味ください。

  • 商品内容
  • しらすのくぎ煮 200g
  • 原材料
  • しらす(いわしの稚魚(国内産)、食塩)、砂糖、醤油、本みりん、生姜(高知県産)、寒天、(一部に小麦・大豆を含む)
  • アレルギー
  • 小麦・大豆
  • 配送方法(温度帯)
  • 常温

籠長本店について

江戸嘉永7年、籠屋長兵衛が兵庫県姫路市鍛冶町に海産物問屋として創業。
昭和初期、4代目(籠谷 正治)が兵役後、本格的に佃煮製造を開始。
昭和25年、有限会社 籠長本店設立

籠長本店のこだわり

・こだわり其の一「素材選び」
保存食だからこそ、素材の鮮度・品質にこだわっています。
経験を積んだ仕入れ担当者が産地を訪れ、五感(視・聴・嗅・味・触)で納得のいく素材だけを仕入れます。例えば、兵庫県認証食品を取得している籠長本店の「いかなごくぎ煮」は素材の新鮮さが品質に大きく影響する為、港に近い弊社工場まで水揚げから30分以内で迅速に運び、すぐに炊き上げています。
・こだわり其の二「調味料選び」
素材はもちろんのこと、上質な調味料も籠長本店の佃煮を作るために重要です。
醤油は主に、弊社工場のある「うすくち醤油発祥の地 たつの市」で製造された香り高い「うすくち生揚醤油(きあげしょうゆ)」※を使用しています。また、籠長本店の佃煮にかかせない「山椒・生姜・胡麻・削り節」などの薬味は、特に香りにこだわった良質なものを使用しています。
※生揚醤油
火入れもろ過もしない「もろみ」を絞ったままの醤油。流通や保管が難しいため、一般的に出回ることが少なく限定的に販売されています。
・こだわり其の三「炊き方」
職人が「直火釜炊き製法」など素材にあった最高の炊き方を選び、最高の仕上がり時を一釜一釜見極めながら煮崩れせぬよう炊き上げます。手作業なので大量生産はできませんが、モチモチとした食感と素材の旨味を逃がさず炊き込めることで美味しい佃煮ができます。

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