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〈兵庫/朝日共販〉福島さんの蒸ししらす1kg

商品コード : 1115004
製造元 : 朝日共販株式会社
価格 : 5,000円(税込)
ポイント : 25
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愛媛県

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商品詳細

「しらす」を超えた究極の『しらす』
生のしらすを、高温のスチーム釜で一気に蒸しあげました。
釜あげではどうしても茹で汁とともに流れ出てしまうしらすの旨みと栄養成分を、蒸すことにより逃がさず、ふっくらと仕上げています。
旨み成分であるアミノ酸も釜あげの数倍残っており、しらす本来の風味と旨みをより深く感じられる上に栄養価も高い!しらすを超えた究極のしらすをぜひ一度ご賞味ください。
全自動釜に入れ無添加でボイル 工場に運び込まれたしらすは、直ちに全自動釜に入れ、無添加でボイル。
加えるのは讃岐の天日塩のみです。
「鮮度がいいものは、何も手を加えなくても旨い。」これが私たちの基本姿勢です。
塩分濃度はコンピュータで正確に管理しているため、塩加減の安定した製品ができます。消費者の皆様の健康を考え従来のものより、塩分濃度を1%減らしました(塩分濃度2%)。
佐田岬周辺で獲れるちりめんしらすは、カタクチイワシの稚魚。
イワシは魚へんに弱いと書くぐらいですから、鮮度のあしが早いのは親ゆずり。その鮮度を守るためには漁から加工までのスピードが肝心ですが、幸いなことに、朝日共販の製造工場は沖の漁場の目の前。
漁師たちは日の入りまで漁場と港を1日に6〜8回行き来し、とれたてを運びます。
とれたてのちりめんしらすは20分ほどで製造工場に運ばれ、水揚げからわずか1時間あまりで加工できるという、全国でも珍しい海環境です。
四国愛媛。その最西端にある佐田岬半島は、瀬戸内海と太平洋をつなぐ豊後水道に突出する日本一細長い半島です。
このあたりの海は遠浅でプランクトンが豊富。
全国でも有数のちりめんしらすの漁場として昔から知られています。

(商品の内容)
蒸ししらす1kg

全国有数のちりめんしらすの漁場

佐田岬半島の半島の中ほどにある小さな漁村に漁師達は住んでいます。このあたりの海は遠浅でプランクトンが豊富。全国でも有数のちりめんしらすの漁場として昔から知られています。その歴史は江戸時代からと言われています。地引網で漁を行い、浜辺で天日干しをする光景は、漁村を象徴するものでした。

鮮度が保てる海環境

佐田岬周辺で獲れるちりめんしらすは、カタクチイワシの稚魚。イワシは魚へんに弱いと書くぐらいですから、鮮度のあしが早いのは親ゆずり。その鮮度を守るためには漁から加工までのスピードが肝心ですが、幸いなことに、製造工場は沖の漁場の目の前。とれたてのちりめんしらすは20分ほどで製造工場に運ばれ、水揚げからわずか1時間あまりで加工できるという、全国でも珍しい海環境です。

自社専属の漁師と漁船「福善船団」

自社専属の漁師と漁船。福島大蔵船団長率いる「福善船団」の頼もしき漁師さんたちが、一手に漁を引き受けています。そして船団長はもちろん福島大朝社長自ら海に乗り出しています。船は機船船引き網(パッチ網)を3じょう所有しており、網船は6艘、漁場と港を行き来する運搬船6艘と12艘からなる船団。漁師さんたちは20代から30代が多く、後継者不足もなんのその。おいしい釜あげしらすをお届けする、この仕事に誇りを持っています。

朝まじめの最高のちりめんを求めて

漁は、日の出から日の入りまで。毎日12艘の船と20人の漁師たちが、この海で働いています。「日の出前には網が入っちょらんといかん」と言われ、その船が波をけたてて沖へと出ていくのは夜明けのこと。一日の中でも朝まじめ(朝一番)に獲れたちりめんが最高とされ、特に色の白さは格別だからです。「真風(まじ)」が吹くと魚が集まり、翌日の漁は大漁になるという。数々の修羅場をくぐり抜けてきた漁師たちは風を読み、潮を読み、今日も大漁を誓い、豊後水道へと船を出しています。

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