標高600メートルの高地で栽培している完熟桃太郎トマトを使用し、「自家製トマト酢」を醸造しています。さらに、トマト酢と地元農家の無添加ゆず果汁で「トマトユズポン」を作っています。
その「トマトユズポン」をベースにじっくり煮込んだ玉ねぎを加え、仕上げにバージンオリーブオイルで味を整えたドレッシング。玉ねぎの甘味をトマト酢のまろやかな酸味が包み込み、さらにコクのある味に仕上がっています。魚や肉料理、冷製パスタなどにも応用できます。

〜元気のみなもと！自家製トマト酢〜
トマト酢は、そのまま食べてもおいしい完熟のゆすかわトマトを果汁にして加熱し、酢酸菌を加えた後、じっくり熟成を重ねてつくられます。酢酸菌はとてもデリケート。365日休みなく手を加え、温度や菌を管理。ちょうどよく熟成をしたタイミングを見極めて、ようやく規定を満たしたトマト酢になります。こうしてできたトマト酢は栄養価が高く、ストレス軽減や美肌、冷え性の改善など、さまざまな効果が期待できるといわれています。
リコピンズでは、すべての商品にトマト酢を使用しています。

• 商品内容
• トマトポンドレ200ml×1本
• 原材料
• 玉ねぎ、しょうゆ、醸造酢（トマト）、ゆず果汁、砂糖、オリーブオイル、キャノーラ油、風味調味料（かつお等）、/カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆を含む）
• アレルギー
• 小麦・大豆
• 配送方法（温度帯）
• 常温

四国の中西部、愛媛県の山間にある遊子川（ゆすかわ）地区は、標高600m以上の空気がきれいな場所。嶺から流れ込む山水を引き込んで、50年以上に渡ってトマトを栽培しています。遊子川地区は昼夜の寒暖差が大きいため、甘みと酸味のバランスがとれた良質のトマトを収穫できるのです。また、クロマルハナバチを用いた自然に近い受粉作業を採用。化学農薬に頼らずに、安心して食べていただけるトマトを育てています。
リコピンズが生まれたのは2014年の春。トマト農家のおかあさんたちが中心になって「遊子川ザ・リコピンズ」を結成しました。遊子川地区は、過疎・高齢化が進む限界集落。元気がなくなっていく地域をなんとかしたい、と立ち上がったのがきっかけでした。
特産品をつかった地域起こしを、と目をつけたのが自らの手で栽培しているトマト。丹精こめて育てたおいしいトマトで、食べた人も地域も元気に笑顔にしたい、という想いで活動をしています。
トマトには「リコピン」が含まれています。リコピンは、トマトを赤くさせる成分で、抗酸化作用が強く、からだの調子を整えるのに役立ちます。リコピンズでつくっている商品には、さらに栄養価を高めたトマト酢を使用。トマト酢はストレス軽減や美肌、疲労回復などさまざまな効果が期待できるといわれていて、リコピンズの元気のみなもとになっています。まちも、ひとも、みためも、こころも、若々しく、元気に。私たちの活動は、続いていきます。