NEXCO西日本オンラインショップ〜西日本の特産品や工芸品、高速道路サービスエリア・パーキングエリアのお土産を販売〜 〈高知・四万十/四万十生産〉四万十の鮎一夜干し8尾セットの商品ページ

 

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〈高知・四万十/四万十生産〉四万十の鮎一夜干し8尾セット

商品コード : 3046001
価格 : 3,240円(税込)
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高知県

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商品詳細

(商品の内容)
1尾 約35g×8

四万十川の伏流水育ちの若鮎を丁寧に手開きし、室戸海洋深層水塩を用いて低塩にて一夜干しに。
低塩にて仕上げることによりふっくらと鮎の上品な旨みを引き出した一夜干しになっております。
天ぷらやから揚げにもお勧めの一品です。

○鮎の一夜干し 1尾 約35g×8
原材料名:鮎(高知県産)、塩
内容量:1尾
保存方法:要冷凍 -18℃以下で保存

香ばしい風味・鮎の甘味。ぎゅっと閉じ込めました。
「鮎の一夜干し」は、四万十に昔から伝わる伝統料理の逸品。
鮎は、四万十川伏流水で育てた鮎で、驚くほど川魚の臭みは抑えられ、鮎本来の「甘みと風味」をご堪能いただけます。また、鉄分・カルシウムが豊富に含まれています。

【安心・安全】
一夜干しにする際、ミネラル豊富な海洋深層水塩を使用し、体にもやさしい低塩(2%前後)で仕上げた薄塩仕立ての一夜干しです。添加物は使用せず昔ながらの製法で仕上げていますので、鮎(あゆ)本来の風味・甘味をお楽しみいただけます。
若鮎は骨が柔らかく、頭からしっぽまでまるごとお召し上がりください。

【四万十川の鮎「人気の理由」】
若鮎を一尾ずつていねいに手作業にて背開きします。手間はかかりますが、鮎の状態を確認しながら作業ができるので手作業で行っています。

【食べ方・レシピ】
袋から取り出し、5分から10分程度あぶってお召し上がりください。
とても香ばしい香りと鮎の甘みを楽しんでいただけます。衣をつけて天ぷら・フライなどもお勧めです。サクサク感が増し、お子様にも喜んで食べていただけると思います。


四万十生産有限会社とは、
日本最後の清流と呼ばれる四万十川の中流域に位置し、目の前を四万十川の支流が流れる山間部にある会社。
その地に伝わる伝統技術である焼缶による炭火で鮎を焼き上げる『焼き鮎』をはじめとした、『炭火塩焼き』、四万十流の甘露煮である『焼き鮎の四万十煮』、手開きで仕上げる低塩の『鮎の一夜干し』、鮎の内臓の塩辛『鮎うるか』などを継承しています。
伝統を継承することで新たな価値を創造し、社会に貢献します。

商品の強み
 四万十の地では『焼き鮎』より出汁を取り、麺類やお雑煮のだしをとる風習が残っています。上品でやわらかく、古来より和食の料理人に好まれ、お客様をもてなす料理に使用されています。


 

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